Sirup nebo koncentrované ovocné pyré?
🧃 Sirup vs. koncentrované ovocné pyré: Jaký je rozdíl a kdy sáhnout po kterém?
Ať už připravujete domácí limonádu, osvěžující koktejl nebo hledáte nové produkty do své kavárny, může se zdát, že sirup a ovocné pyré jsou téměř totéž. Oba produkty se používají pro přípravu nejen nealko nápojů, ale i koktejlů. Ale ve skutečnosti mají odlišné složení, texturu i použití. Jaký je tedy mezi nimi rozdíl – a kdy se vám více hodí sáhnout po sirupu a kdy po pyré?
🍯 Co je to sirup?
Sirup je sladký hustý roztok, který se nejčastěji vyrábí ze vody, cukru a ovocné šťávy nebo přírodního aroma. V některých případech může být dochucený i bylinkami, kořením nebo extrakty (například vanilka, skořice, zázvor…).
Charakteristika sirupu:
-
Vysoký obsah cukru (slouží i jako konzervant)
-
Tekutá konzistence
-
Dlouhá trvanlivost
-
Jasná barva a chuť
Použití:
Sirup se obvykle ředí ve větším poměru (např. 1:10) a je ideální pro rychlou přípravu klasických limonád, horkých nápojů, čajů nebo i alko drinků. V gastronomii je oblíbený pro svou rychlost, jednoduchost a nižší cenu.
🍓 Co je to koncentrované ovocné pyré?
Koncentrované ovocné pyré je zahuštěná ovocná hmota, často připravovaná z čerstvého ovoce bez přidaného cukru nebo jen s jeho minimálním množstvím. U kvalitních pyré tvoří základ minimálně 70–85 % ovoce.
Charakteristika pyré:
-
Hustá až kašovitá konzistence
-
Vysoký podíl skutečného ovoce
-
Plná chuť a struktura
-
Nižší sladkost než sirup
Použití:
Pyré je ideální pro kvalitní limonády, fresh drinky, smoothie, milk shake, ledové tříště, alko koktejly i jako základ do dezertů nebo snídaňových misek. Díky vysokému obsahu ovoce dodává nápoji autentickou chuť, strukturu a vizuální zajímavost.
📌 Shrnutí rozdílů:
| Vlastnost | Sirup | Ovocné pyré |
|---|---|---|
| Konzistence | Tekutý, řídký | Hustý, kašovitý |
| Podíl ovoce | Nižší (doplňkové aroma/šťáva) | Vysoký (70–85 % skutečného ovoce) |
| Sladkost | Velmi sladký (cukrový roztok) | Přirozeně sladké z ovoce |
| Použití | Rychlá limonáda, alko i nealko drinky | Prémiové limonády, smoothie, koktejly, dezerty |
| Ředění | 1:10 nebo více | 1:8 nebo podle chuti |
✅ Kdy sáhnout po čem?
-
Chcete jednoduchou a rychlou limonádu? → Sáhněte po sirupu.
-
Chcete, aby nápoj chutnal jako opravdové ovoce? → Zvolte pyré.
-
Připravujete sezónní koktejlovou nabídku? → Kombinace pyré a alkoholu udělá dojem.
-
Hledáte produkt bez zbytečného cukru? → Pyré má přirozenou sladkost z ovoce.
-
Chcete barevně a chuťově výrazný drink do gastro nabídky? → Pyré vytvoří WOW efekt.
🍹 Tip na drink
Mango&Maracuja limonáda
➡️ 1 díl pyré
➡️ 8 dílů perlivé vody
➡️ led, limetka, máta
➡️ volitelně: bílý rum pro alko verzi
Chceš poradit s výběrem nebo inspiraci na nápojový lístek? Ozvi se, rádi pomůžeme.
https://www.damyapanove.cz/domaci-limonady/